白果去皮煮的次数要根据不同的烹饪方法而定。如果是要将白果作为糖水或甜品材料，在第一次煮开的时候给予白果一个快速的焯水，可以有效地去除白果的涩味，然后再重复煮两到三次直到熟软即可。
而如果是要将白果放入菜肴中烹饪，就无需太过于煮烂，建议只用清水焯煮一次即可达到去皮且保持白果形状的效果。需要注意的是，在烹饪白果时要保持水温的稳定，以免白果煮烂或口感变硬。
妙招一：泡水手搓法
水泡法将白果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以手带乳胶手套，开始用手搓去皮。
妙招二：发酵法
将白果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜（春夏末秋初季节）后，同样是用手搓开始去皮。去皮时同样还是需要戴手套，毕竟白果还是会有一定的毒性，最好再戴个口罩，减少刺激性气味吸入口腔。
妙招三：水煮法
这种方法比较快捷，讲白果放进冷水锅中开始加热，直到白果皮开始变烂，取出冷了以后开始受手搓去皮。
用坚果钳子夹开果核,有缝隙趁机掰开,露出里面的种皮,把皮剥开。
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再来就是用牙齿在窄的一端咬出一个口,外皮会脱落一半,这种方法最笨但效率还是可以的,适合一些牙齿比较坚硬的人。
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还有比较快的方法是:将整颗白果数枚放盘中再放入微波炉,开大火约十分钟,待听到噼噼啪啪的声音,表示白果皮已经悉数破碎,这时候就可以取出备用。
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还有一种比较方便的方法,可以在把白果放入热水中煮,等煮熟时它便会自行脱落。