河南不少地区，确实有一种叫“人造肉”的食物，从七八十年代就出现在各家各户的餐桌上，它并不是真正的肉，而是一种豆制品，外表看起来像豆皮、腐竹，但制作方法完全不同，这种人造肉是用一种特殊的机器，用大豆和一些辅料直接膨化而成的，豆香味也更加的浓郁，有着极为特殊的味道，吃过的人基本上很难忘记，一种区域化的特产，历经三十四年经久不衰，是有它独特的魅力的。
人造肉就是人工制造的类似肉（主要是瘦肉）的食物。主要食材是植物蛋白，植物油和调味料制成，口味接近真肉，因为主要由植物蛋白组成，所以比肉类容易成熟。
人造肉技术是一种利用微生物发酵工程生产肉类替代品的技术。它通过现代工程技术手段，利用细菌、酵母菌和小球藻等单细胞生物的核酸和蛋白质成分，生产出大量的单细胞蛋白质。这种蛋白质营养丰富，含有人体所需的氨基酸、维生素、矿物质和其他营养物质，因此可以作为食品替代传统的肉类产品。人造肉技术可以分为两大类：大豆蛋白肉和动物干细胞人造肉。
大豆蛋白肉是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品，而动物干细胞人造肉则是利用动物干细胞制造出的肉类替代品。