材料：
1. 猪排：根据需要选择适量的猪排，最好选用带有一定脂肪的猪肉。
2. 葱：适量
3. 老抽：适量
4. 生抽：适量
5. 料酒：适量
6. 蚝油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 油：适量
做法：
1. 将猪排切成适当大小的块状，然后用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。
2. 在猪排表面划几刀，让调料更好地渗入肉中。
3. 将猪排放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒和蚝油，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制15-20分钟，使其入味。
4. 取出腌制好的猪排，将它们放在烤盘上，在烤箱中以200度预热。
5. 烤盘放入预热好的烤箱中，烤10分钟，然后取出翻面，继续烤10分钟，直到两面都金黄酥脆。
6. 在烤猪排的同时，可以准备葱油。将葱切成葱花备用。
7. 在烤猪排的最后几分钟，可以在锅中加热一些油，然后将葱花放入锅中炒至微黄色，倒入一定量的老抽，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
8. 烤好的猪排取出放在盘子上，然后将葱油倒在猪排上即可。
这样一道美味的潮汕葱油猪排就做好了。
葱油的葱丝可以用刀切或者剪刀修剪。首先将葱洗净，晾干后切掉顶部和底部黄色的部分，然后将葱身对折，切成长段，再把每一段切成细长的葱丝，尽可能的切薄，以免影响口感。
最后，将切好的葱丝放入碗中，淋上适量的油，用微波炉加热2-3分钟或在锅里热油后倒入葱丝中，搅拌均匀，这样就可以制作出可口的葱油啦。切葱丝时要注意手指不要贴太近刀片，以免割伤。