傣味舂螃蟹是一道具有浓郁傣族风味的菜肴，它将螃蟹与傣族特色的舂料相结合，口感丰富，既有海鲜的鲜美，又有辣椒和香料的香辣味，酸辣开胃，非常受欢迎。
舂螃蟹的制作过程中，首先将螃蟹清洗干净，然后去壳切块，用黄酒去腥。配料方面，通常需要大蒜、姜、葱、小米辣和柠檬等。锅中先爆炒蒜粒和姜片，再加入螃蟹块和小米辣一起翻炒，随后加入少量开水，盖上锅盖焖煮片刻。待汤汁快收干时，放入葱段和柠檬汁，以及盐调味，再翻炒几下即可。
这道菜的酸辣味道和淡淡的柠檬清香能很好地突出螃蟹的鲜美，而舂臼处理后的细腻口感使得肉质更加易于消化吸收。一些当地的食客还会将舂螃蟹的汤汁用来拌饭，可以说是非常美味的吃法。
1、把所有材料处理好 蒜剥开 姜脱皮 胡萝卜也需要刮皮 大香菜、茄子、红椒、黄瓜、洋葱、小米辣洗净
2、后将茄子、红椒放入烤箱用烤盘承托 上下180烤30分钟不用翻面 烤完后把茄子和红椒剥皮后用筷子插入红椒和茄子根部然后往下拉 重复后只粗丝状即可
3、黄瓜拍开切小 木耳放入水中煮15分钟捞出用凉水冲冷后捏干水分 胡萝卜用刨丝工具刨丝 洋葱切丝
3、蒜、姜切成泥 可运用工具处理 必须成泥这点很重要
4、小米辣切碎 切很碎
5、花生用锅不放油不放水大火炒黄 然后放凉剥皮后压成粉末
以上材料全部处理完后放入盆中
添加盐、鸡精、花椒粉、柠檬汁、生抽老抽白砂糖适量后翻转均匀即可
傣味血旺是一道特色的傣族菜肴，以下是一种常见的做法：
1.准备食材：猪血适量，姜葱蒜适量，豆芽适量，豆瓣酱适量，油适量。
2.处理食材：午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净，血旺切块，冲洗一下，青菜洗干净，土豆粉用水冲开。
3.炒料：郫县豆瓣用刀剁碎，葱切成段，姜切片，蒜拍碎。准备花椒粒和灯笼椒，料炒香后倒入水，开后倒入料酒。
4.煮血旺：转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感，蒜切碎放在血旺上，烧点热油淋在蒜上，即可完成制作。
你可以根据个人口味添加其他调料和食材，