翅根想要烤熟需要注意刀口的角度和密度。角度一定要斜着切，这样可以增加切面积，有利于烤制。同时，切口的密度也很重要，不要切得太稀，否则易糊底，也不要切得太密，否则易熟底生面。
对于厚的翅根，可以用刀在底部剁上几刀，这样可以让火借助刀口的缝隙渗透翅根内部，达到烤熟的效果。总之，切口角度和密度都要注意，可以根据自己的偏好和厚度进行微调，这样就可以轻松烤出美味可口的翅根了。
材料：翅根、葱姜蒜、奥尔良（不辣）调料包、鸡蛋、面粉、面包糠
做法：
① 现将洗净的翅根改刀。将翅根两边用刀划开，划开后，将两边的肉稍微用刀轻剁几下（不要剁碎哦），方便后续入味。
② 改刀后的翅根倒入切好的葱姜蒜，少许料酒、蚝油、生抽、老抽，倒入适量的奥尔良调料包。搅拌均匀后，腌制30分钟左右。
③ 将鸡蛋搅散备用，在合适的容器内分别倒入面粉、面包糠备用。
④ 将翅根先沾淀粉、再沾鸡蛋、最后均匀沾取面包糠备用。
⑤ 将裹好面包糠的翅根放入空气炸锅，喷上少许油，160度正反面分别炸10分钟，即可出锅。
翅根腌制的方法如下：
1. 准备食材：翅根适量、生抽、老抽、料酒、五香粉、生姜、葱、白糖、盐。
2. 翅根处理：将翅根洗净，剪去多余的脂肪，切成适当大小的块。
3. 腌制容器：准备一个干净的密封容器，如玻璃罐或陶瓷碗，确保容器干净且无水分。
4. 调料腌制：在容器中加入生抽、老抽、料酒、五香粉、生姜片、葱段，搅拌均匀。
5. 加入翅根：将处理好的翅根放入腌制容器中，确保每个翅根都充分沾上调料。
6. 密封腌制：盖紧容器盖，将腌制容器放入冰箱冷藏室，腌制时间为2-4小时，建议 overnight（夜间）腌制，使翅根更加入味。
7. 烹饪：腌制好的翅根可以取出烹饪，如煎、炒、烤、炖等。
提示：
- 腌制过程中，可以时不时搅拌一下翅根，以确保每个翅根都能充分入味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
- 烹饪时，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法。
按照以上方法腌制翅根，可以使翅根味道鲜美、口感佳。不仅可以提高烹饪美味度，还能增加食欲。