一般都是用花生酱，或者是芝麻酱，做调料，尤其是涮羊肉的时候，还可以用韭花酱，胡椒面，喜欢吃辣的可以放辣椒面，香油，一定要放醋，这样调出来的蘸汁，非常好吃。
东来顺。北京东来顺的羊肉火锅非常有名，选料十分精细、做工十分考究、佐料秘制，天渐寒到东来顺吃涮羊肉是人生一大享受。
老诚一锅
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