傅山在牛皮上写过书法。

傅山是明代文学家、书法家，他的书法作品以楷书为主，被誉为“傅山楷书”。

傅山的书法作品以其独特的风格和精湛的技艺而闻名，他善于运用笔墨的变化和线条的流畅，使得他的作品充满了生动和活力。

傅山在创作书法作品时，不仅仅局限于纸张这一媒介，他也尝试过在其他材料上进行书写，其中就包括牛皮。

傅山在牛皮上书写的作品，不仅展现了他对书法艺术的独特理解和创新，同时也体现了他对不同材料的运用能力和审美追求。

傅山在牛皮上书写的作品，不仅仅是为了展示他的书法技艺，更重要的是他通过这种特殊的媒介，传达了他对自然、生命和人性的思考和感悟。

这些作品不仅具有艺术价值，也具有文化和历史的意义，对后世的书法发展产生了积极的影响。

总之，傅山在牛皮上写过书法，这一行为展示了他对书法艺术的创新和探索精神，同时也丰富了书法艺术的表现形式和媒介选择。