饭店人工成本一般在百分之二十左右，当然这要看饭店的大小而定。如果是国营企业还要包括后勤保障人员、人事部门、财务部门以及各部门的管理人员和保安部门等等，这样算下来百分之四十不止。如果是私营企业比如火锅店、那么最多也就是百分之二十左右。
饭店人工成本占比相对较高，一般在30%-40%左右。
原因是因为饭店业务相对繁忙，需要较多的员工进行服务和管理，该行业所需工种较多，不同工种的人工费用相差较大，而且员工需要接受培训和管理，也需要相关的社保福利支出，这些都会增加饭店的人工成本。
除了人工成本，饭店还需要承担房租、水电等费用，加上原材料成本和其他费用，饭店盈利空间相对较小，因此很多餐饮企业会通过多元化、自营厨房等方式来降低成本，提高盈利水平。