张家口烧饼从口味上说有咸、甜、甜咸、麻酱等等之分,形状上有圆、四方、长方、三角等样式。最主要的是有一个共同重要的口感～香酥。
这与张家口烧饼在制作工艺上的一个绝招——加油酥,有着很大的关系。油酥,以张家口特产的胡蔴油加白面均匀搅拌而成。在烧饼制作中将其铺垫卷入,烤制成型后的烧饼密密层层中夹杂着油酥,闻起来面香四溢,吃起来香酥可口,自然诱人无比。
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