食材
鸡蛋5千克、特制粉2.5千克、糯米粉2.5千克、白砂糖5千克、油豆沙4千克、果料800克。
制作方法
1.将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌，使它充分乳化呈浅黄色泡沫。
2.打好蛋液后，及时拌入面粉、糯米粉，拌成均匀的糊状时，立即停止。
3.在笼屉内侧刷一层麻油，先将糕糊灌至笼屉的1/2，盖上笼盖，用旺火足汽蒸5分钟取下。取预制的干豆沙分成10块，将其中的5块均匀地放在四周，另5块豆沙放在中央，铺上糕糊，再蒸5分钟取下。在蛋糕面上用果料摆成各种图案，再上炉蒸制。一般需要蒸制15～20分钟左右，熟透即可。
蛋糕粉包含低筋面粉、白砂糖、蛋白粉和泡打粉等成分。低筋面粉含有较少的蛋白质和面筋，适合用于蛋糕等烘焙面点的制作，可以保证蛋糕的蓬松和柔软。
白砂糖为蛋糕提供甜味和色泽。蛋白粉可以增加蛋糕的蓬松度。而泡打粉则可以帮助蛋糕体积增大，增加松软程度。此外，蛋液、牛奶、黄油等也可以被添加进蛋糕粉中，以达到更好的口感和风味。
蛋糕粉也就是低筋面粉 里面是没有酵母的 低筋粉做蛋糕是不需要经过发酵的 所有蛋糕粉里面没有酵母 也不需要放酵母