1、主料：豆腐200克、苦瓜半根。
2、辅料：豌豆（煮）30克、红椒1根、香菇8朵。
3、豆腐放入大碗中，用勺子压成泥。
4、豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁。
5、将几种菜碎放入豆腐泥中。
6、加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
7、取一些豆腐泥，团成圆球状。
8、苦瓜洗净切成小段，挖去瓤和籽。
9、香菇4朵去蒂洗净待用。
10、将豆腐丸子分别放在苦瓜段和香菇上，上蒸锅蒸10分钟即可。
素肉合碗是一道传统的汉族菜肴，主要原料是豆腐、香菇、胡萝卜等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作素肉合碗的步骤：
1. 准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、盐、胡椒粉、香油。
2. 将豆腐切成小方块，香菇、胡萝卜切成丁，青豆、玉米粒洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末炒香，再加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
4. 加入青豆、玉米粒，翻炒均匀，再加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉调味。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
7. 最后加入葱花、香油，翻炒均匀即可出锅。
以上就是制作素肉合碗的步骤，您可以根据个人口味和喜好，添加其他蔬菜或调味料。
素肉圆是一道常见的素食菜肴，可以用来代替传统的肉丸子。以下是素肉圆的简单做法：
所需食材：
1. 豆腐：300克
2. 蔬菜：适量（例如胡萝卜、香菇、青椒等）
3. 面粉：适量
4. 盐：适量
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 姜蒜粉：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 将豆腐用纱布包起来，放在平板上压水，使其更加干燥。
2. 将豆腐放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜蒜粉，搅拌均匀。
3. 把蔬菜切成细丁，然后加入豆腐碗中，搅拌均匀。
4. 加入适量的面粉，用手搅拌成团。
5. 将面团揉成圆形小球，用手压扁制作出肉圆的形状。
6. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入肉圆，用中小火煎至两面金黄。
8. 捞出待用，可以搭配米饭或者面食一同食用。
根据个人口味的不同，你还可以根据自己的喜好添加调味料和蔬菜，例如加入香菇、大蒜、洋葱等。这只是一种基本的做法，你可以根据自己的喜好进行改良和创新。