要制作简单的香菇炒菜，首先要准备好新鲜的香菇和其它蔬菜。将香菇切成薄片，其它蔬菜切成适当大小的块状。
锅中倒入适量的油，加热后放入香菇翻炒至出水，然后添加蔬菜一同翻炒，最后加入适量的调料。常用的调料包括少许盐、生抽、鸡精、葱姜蒜等，根据个人口味酌情添加。最后翻炒均匀即可出锅食用。这种炒香菇的菜品不仅简单易做，而且营养丰富，味道鲜美，适合各种人群食用。
1、蒜片８克，香菇６个洗净切块，鸡蛋３个打散。
2、清水烧开，倒入香菇，搅拌均匀，焯水３０秒。
3、锅中放入食用油５毫升，倒入蛋液，炒熟。
4、锅中倒入食用油毫升，放入蒜片，大火爆香，生抽５克，倒入鸡蛋、香菇，翻炒均匀即可。
香菇是一种非常常见也容易做的食材。可以把香菇切成薄薄的片，和瘦肉一起下锅炒，也可以把香菇和排骨，鸡等材料一起煲汤。味道都是很鲜美的。