把葱白切碎放进不锈钢盆里，加十三香、小茴香粉、自制花椒粉搅拌均匀，炒锅加油放八角、桂皮、肉蔻炸糊捞出，把热油倒进葱花的不锈钢盆里就可以了。
原料：排骨1000克、大蒜3瓣、香葱2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料)； 调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个
方法：
1.排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味；大蒜洗净切末，香葱洗净切断；
2.锅内放油、烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。
秘制蓝碗是一道传统的湖北菜肴，主要原材料包括豆腐、肉末、香菇和金针菇等。
首先将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯水；
接着将肉末炒熟后，加入香菇和金针菇翻炒几分钟，并加入盐、鸡精等调料调味；
最后将焯水后的豆腐放入碗中，加入炒好的肉末和菇类，浇上蓝汁（由芡汁、辣椒油、芝麻酱、酱油等混合搅拌而成），即可食用。这道菜色香味浓郁，深受人们喜爱。