猪肉瘦肉颜色稍微发乌，可能有以下几种原因：
正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。
猪肉放置时间过长或者质量不佳。如果瘦肉颜色发黑或者过于暗淡，则可能是这种情况，建议不要购买。
猪肉灌水。猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。
猪肉甲状腺是指位于猪颈部的甲状腺组织。它是猪内分泌系统的一部分，负责调节猪的生长发育和新陈代谢。猪肉甲状腺的外观一般呈红褐色或深褐色，质地稍硬，大小形状可能因猪的年龄和个体差异而略有不同。在屠宰和加工过程中，猪肉甲状腺通常会被去除，以确保猪肉的安全和卫生。
需要注意的是，猪肉甲状腺含有较高的甲状腺激素，如果误食或摄入过多，可能会对人体健康造成不良影响。因此，在食用猪肉时，应选择经过正规屠宰和加工处理的猪肉，避免食用含有甲状腺组织的部分。
总的来说，猪肉甲状腺是猪体内的一个正常组织，但在食用过程中需要注意安全卫生问题。如有更多关于食品安全和营养健康的问题，建议咨询专业医生或营养师。
材料：猪肉馅500g、白糖适量、盐适量、大葱适量、五香粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、午餐肉调味料适量、姜蓉适量；步骤如下：猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉；加一勺姜蓉，把大葱切碎末，放到肉馅里搅拌，加一勺盐，加一大勺白糖用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打；把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋继续搅拌，加入适量面粉再搅拌；加入玉米淀粉，继续搅拌，把肉馅继续搅拌使之上劲，肉丸从虎口处挤，用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，撇去浮沫待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出即可。