准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：将准备好的羊肉切手指粗细。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤羊肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步：装盘食用即可。
1.在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮即可使羊肉软烂；
2.使用热水煮羊肉，热水可使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火加热，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，使羊肉软烂；
3.烧煮过程中，晚些加盐，水一次性加足，若发现水少，则应添加开水；
4.炖羊肉时，加些酒或醋，1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋则可使肉软烂；
5.炖羊肉时加入一撮茶叶或些许山楂即可使羊肉酥烂。
制作羊肉手抓饭时，可以选择使用生米或者熟米。如果选择使用生米，那么在烹饪过程中，需要在羊肉煮熟后再将生米加入并煮熟。具体步骤如下：
首先将羊肉和其他蔬菜（如胡萝卜、洋葱）进行处理。
将大米洗净后浸泡一段时间。
把大米沥干水分后放入锅中平铺均匀。
加入适量的清水，注意水量不宜过多或过少，以确保米饭煮熟且口感适中。
大火烧开后转为小火慢炖，期间可能需要多次调整火力以达到理想的口感。
当羊肉煮熟并且香气四溢时，加入大米继续焖煮直至米饭熟透。
最后撒上香料（如葡萄干）并搅拌均匀即可食用。
因此，无论是使用生米还是熟米，都需要根据个人口味和烹饪习惯来决定。