将新鲜的猪心洗净，去除杂质，并切成适当大小的块状。
然后，将猪心块放入一个干净的容器中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、姜片和蒜瓣，用手轻轻搅拌均匀。
接下来，将容器密封，放入冰箱冷藏室腌制一段时间，一般需要腌制24小时以上，以确保腌制入味。
腊猪尾是一道美味的传统家常菜，做法比较简单。首先将腊猪尾用水洗净，然后切成小段，放入沸水中焯水至无血色，捞起备用。
接着将葱姜蒜切末，干辣椒掰成小段，锅中放油烧热后放入调料煸炒出香味，再加入腊猪尾翻炒几下，调入少量生抽，加入适量清水，放入料酒、冰糖、大料等调味料炖煮40分钟至软烂即可。
最后加入青蒜、香菜等喜欢的蔬菜煮一会即可上桌享用。
腊猪心需要用开水烫一下再晒。烫肉可以去除污垢和异味，并且可以减少肉中的细菌数量，做出的腊肉更加干净、卫生且口感更佳。
晒肉是为了去除多余的水分并且在阳光的照射下提高肉类中的含盐量，从而保证腊猪肉质更为鲜美。因此烫和晒都是腊猪心制作中必不可少的步骤，为了做出更好的腊肉，必须认真执行这两个步骤。