腊八月，传统上需要吃腊八粥以及一些寓意丰收和健康的食物。腊八粥里一般包含腊八豆、红枣、花生、薏米、莲子等成分，具有养身健体的作用。此外，人们还可以吃一些丰收的食物如腊八糖藕、腊八糖莲子、腊八糖薯等。这些食物不仅美味，还寓意丰收和健康。腊八月的传统食物既有文化底蕴，又有营养价值，是中国传统节日的独特特色之一。
腊八节始于汉代，是我国的传统节日之一。腊八的最正宗说法是在农历十二月初八这一天，人们会吃腊八粥和各种腊八食品，这是为了纪念释迦牟尼的成道日。在此日，人们还会祈求平安和健康，并且去寺庙烧香礼佛，以感恩和祈福。此外，腊八节还有饮食节、祭祀节、全家联欢、向长辈祖先拜年等传统活动，是中华民族传统文化的重要组成部分。
要做腊八枣米饭，首先需要把米洗净后泡在清水里至少两小时。然后将腊八枣浸泡在水中约30分钟后捞出备用。
接着将泡好的米和适量清水加入电饭锅中，放入腊八枣，按下煮饭键开始煮饭。等到饭煮好之后，再稍微拌一拌即可。这道米饭带有淡淡的腊八枣香味，口感软糯，富有营养，是一道营养丰富且美味的家常菜。