湖南安江的特产有:
安江香柚，血粑，蕨粑，酸辣子，红薯粉粉，外婆菜，卤豆腐，糍粑，糖果子，散饭，安江乌骨鸡，安江金秋梨。安江脐橙
湖南安化谭氏的始迁祖是冀公，原籍江西泰和县千秋乡。
根据历史记载，元朝大德十一年（1307年），冀公因任湘乡令一职而迁徙至湖南，并最终定居在安化株海东湾丰乐里。他的后代在此地繁衍生息，形成了当地的谭氏族群。
此外，谭氏家族在中国多个省份都有分布，例如山东谭氏被认为是谭氏的正宗，其起源地在于山东省。随着历史的变迁，包括战乱、自然灾害、官职调迁等原因，谭氏族人逐渐向全国各地扩散。到了汉代，谭氏族人已经分布在河南、山西等地。南北朝时期，部分谭氏族人开始迁入广东，而唐末时期则有更多的族人迁入江西。
1.买回来的嫩豆腐用水冲洗一下，切成丁，放入盆里备用
2.葱切花，蒜切粒，辣椒切圈，放入碗中，加入一小把大红袍花椒和适量豆豉（家里没有的可以不放）
3.锅里加水，加入一勺盐，水开后将豆腐放入，进行焯水（加盐的目的可以使豆腐不碎）
4.锅里加适量食用油，放入步骤2里的切好的葱花蒜粒等炒菜小料，小火炒出香味来
5.接着下入1勺豆瓣酱，小火炒香，炒出红油
6.锅里放入豆腐，加入适量的水，中小火烧制
7.然后下入1勺花椒粉、1勺辣椒粉，这是作麻辣豆腐必加的两种料（可以让麻味和辣味更加的浓厚）
8.大约3分钟后，加入一点盐、味精调味，淋入淀粉水勾芡即可，让汤汁包裹在豆腐上（淀粉水是玉米淀粉里加入水做成的）
9.烧好的豆腐装入盘中，配上米饭，越吃越过瘾，太香了