儿菜干是一种晾晒干的蔬菜，为了除去蔬菜表面上的尘土和细菌，使用时需要将其浸泡或焯水。焯水可以让儿菜干变得柔软，易于烹饪和消化，并能提高其口感。此外，焯水还能去除儿菜干中的苦味。因此，建议在食用儿菜干之前，先将其焯水，用清水冲洗干净，然后再进行烹饪。
儿菜很好吃又非常有营养，那么儿菜干菜最简单的做法怎么样做？
首先将儿菜干洗净晾干表面上水面，然后锅中倒入部分的菜籽油，烧至四成热放入准备好的五花肉片翻炒至焦黄色，下入儿菜干翻炒片刻，倒入少许清水，加入盐，葱，姜，蒜沬扣盖焖制十分钟即可出锅。
儿菜先用开水烫煮半分钟可去除苦味，儿菜的色泽也更加翠绿鲜亮，诱人。儿菜本身有清香味，所以调味料不要用太多，加盐调咸味，加一点点白糖中和儿菜轻微的苦味便可。