拉雪糕需要在-18℃以下的冷藏车内运输。
这是因为拉雪糕是一种易融化的冷冻食品，如果运输温度过高容易导致雪糕的结冰失去水分，影响口感，甚至变质。
而-18℃以下的温度可以保证拉雪糕的质量，避免出现以上问题。
此外，如果运输时间较长或距离较远，还需要在冷藏车内放置保冷箱或保温箱等隔热物品，以保持温度。
拉雪橇的鹿通常是驯鹿。驯鹿是鹿科驯鹿属的哺乳动物，体型高大，雄鹿肩高可达1.5米，雌鹿略小。驯鹿全身披有浓密的绒毛，冬季毛色为白色或浅灰色，夏季毛色为棕色或浅棕色。驯鹿的角非常发达，雄鹿和雌鹿都有角，角的形状因品种而异，有的像树枝，有的像鹿角，有的像鹿角。驯鹿主要分布在北半球的寒带和亚寒带地区，如俄罗斯、加拿大、挪威、芬兰、瑞典等国。驯鹿是耐寒的动物，能够在零下40摄氏度的环境中生存。驯鹿是杂食性动物，主要以苔藓、地衣、树叶、嫩枝等为食。驯鹿也是重要的交通工具，在北极地区，驯鹿被用来拉雪橇，运送货物和人员。
不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。
只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。