变蛋太嫩的处理方法有多种。
一种方法是将蛋置于加盖容器内，加入适量的冷水或常温水，将容器投入冰箱冷冻室，冷冻4-5小时后就能达到理想熟度，可以制成煮蛋或蛋沙拉等食品。
另一种方法是将变蛋置于沸水中煮10-15分钟，时间长短根据蛋的大小和个人口感而定，这样处理可以使蛋黄熟透，蛋白凝固，口感更佳。
如果喜欢吃咸蛋，也可以将变蛋泡在盐水中3-5天后再煮，这样可以使蛋变成咸蛋。总之，根据需求和喜好选择合适的处理方式是关键。
变蛋，又称松花蛋或皮蛋，是中国传统的腌制蛋类食品。在制作变蛋的过程中，通常会在蛋的外面裹上一层由石灰、碱和其他调料制成的泥浆。这种泥浆的主要作用是促进蛋内的蛋白质分解，从而使蛋变得更加柔软，产生独特的口感和风味
具体的材料包括：
- 鸡蛋或鸭蛋
- 石灰
- 碱（通常是碳酸钠或氢氧化钠）
- 锯末或其他填充物
- 水
制作过程大致如下：
1. 将鸡蛋或鸭蛋清洁干净，并晾干 。
2. 准备一个大铁锅，将石灰、碱和水混合，搅拌成糊状 。
3. 将鸡蛋或鸭蛋浸入石灰糊中，使其表面均匀覆盖一层泥浆 。
4. 然后将蛋滚入锯末或其他填充物中，使其表面再次被覆盖，增加保护层 。
5. 将包裹好的蛋密封保存，等待一段时间，让泥浆发挥作用，使蛋内部发生变化 。
请注意，由于石灰和碱都是腐蚀性物质，因此在处理这些材料时要格外小心，避免皮肤接触和吸入粉尘。此外，制作变蛋的过程也需要一定的技巧和经验，以确保最终产品的质量和安全。如果你打算在家中尝试制作变蛋，建议在专业人士的指导下进行。
皮蛋心硬是正常的，能吃。蛋白坚实，质地透明，色彩光亮，松花明显，蛋黄心硬。
希望可以帮助到你谢谢采纳