在蒸菜时加入玉米面有多个好处：

1增加口感和营养价值：玉米面可以使蒸出来的菜品更加松散，同时增加营养价值。

2提升营养吸收：玉米被称为“黄金作物”，含有丰富的脂肪、磷元素、维生素B2，其维生素含量高于稻米和小麦，且含有大量的核黄素和膳食纤维，有助于促进肠蠕动，使营养更容易被人体吸收。

3增加菜品美观度：加入玉米面可以使蒸出来的面条菜表面更加鲜亮，这是饭店蒸菜翠绿不发黄的原因之一。

4防止粘连：在蒸菜过程中，加入玉米面可以防止菜品松散不粘连，同时加入食用油搅拌也有助于防止蒸菜粘连。