桂圆干作为一种食品，其生产和加工需要遵循一定的卫生标准以确保食品安全和质量。
GB 16325《干果食品卫生标准》为桂圆干的加工和销售提供了指导原则，确保了桂圆干在生产过程中的卫生条件和质量安全。
此外，莆田市市场监督管理局也明确指出，水果制品，包括桂圆干，应参照执行这一标准1。这表明，无论是从国家层面还是地方层面，都对桂圆干的卫生和质量有着明确的要求和规范，旨在保障消费者的健康和权益。
是根据国家标准GB/T 18672-2002《桂圆干》进行制定的。
该标准规定了桂圆干的质量要求、外观要求、物理性质、化学性质、微生物指标等方面的内容。
具体来说，要求：1. 质量要求：包括桂圆干的外观、色泽、气味、味道等方面的要求，确保桂圆干的质量符合标准要求。
2. 外观要求：要求桂圆干的形状完整，无明显的破损或变形。
3. 物理性质：包括桂圆干的水分含量、灰分含量、硫酸盐含量等方面的要求，确保桂圆干的物理性质符合标准要求。
4. 化学性质：要求桂圆干不含有害物质，如农药残留、重金属等。
5. 微生物指标：要求桂圆干的微生物指标符合卫生标准，确保桂圆干的卫生安全。
先用剪刀把一颗颗龙眼剪下来，龙眼放入盐水里浸泡，用手搅拌一下，再用流动的清水冲洗干净，沥干水后摊开稍微晾干。
龙眼去皮去核。为了能让桂圆干的成品更好看，尽量让果肉保持完整。
龙眼肉剥好后放在大碗里，倒入纯净水，直到水溢出，这样能让剥龙眼时粘在龙眼肉上的一些碎渣溢出来，冲洗干净后沥干水分。
现在开始烘烤龙眼，在烤架上铺上烘焙纸，将沥干水的龙眼肉平铺在烤架上，烤箱上下火100°，烘烤3~5小时，进行烘烤时每1.5小时翻转一次，这样烘烤出来的龙眼干受热均匀把烘烤后的龙眼肉放在大太阳底下晒，一直晒到龙眼水分收干，变成琥珀色就大功告成了