木头切割中释放的味道通常不是甲醛，而是木头本身散发出来的木香味。尤其是新木，其气味可能比较浓郁，但并不会对人体产生危害。甲醛是一种无色无味的有害气体，当甲醛含量超标或者人离甲醛物太近时，可能会产生一些刺激性反应，如呼吸不畅、流泪等。所以，如果闻到刺激性的气味，可能是甲醛，建议尽快离开该环境，并及时通风。
木头刮下来的粉末香料称为木屑，这是一种常见的香料，常用于烹饪和调味料中。木屑通常是从香木中刮下来的，然后经过粉碎和加工成粉末状。它具有浓郁的木质香气，可以为食物提供淡淡的烟熏味道，特别适合用于烤肉、烤鱼和烤蔬菜等烹饪中。此外，木屑也常用于酿酒中，能为酒品增添一丝木质香味。总的来说，木屑是一种非常实用的食材，可以为菜肴和酒品带来独特的风味和香气。