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去掉虾线，然后用酱油、料酒、盐腌制虾仁。
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火腿和胡萝卜随便切丁，青椒切块，大蒜切薄片，统统备用。
最后一步
炒锅内放油，油热后倒入青椒和蒜片入味，再放入火腿和胡萝卜翻炒后加入虾仁，口味重的人可以在翻炒过程中加入适量十三香和姜粉，最后撒点鸡精，出锅后就好了
将鲜虾仁洗净备用，将花菜切成小段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出备用。
加入油，烧热后加入蒜末和姜末爆香，加入青红椒丁翻炒至变色，加入虾仁翻炒1分钟，加少许盐，如果喜欢可以再加鸡精。
最后放入焯烫好的花菜，翻炒均匀即可。虾仁混合菜花色香味俱佳，清爽可口，是一道美味又健康的素菜佳肴。
材料：
- 虾：300克
- 竹笋：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将虾去壳去头，用清水清洗干净，备用。
2. 竹笋去皮切片，然后用水焯烫一下，去除苦味。切小块备用。
3. 葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香。
5. 加入虾，炒至变色。
6. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
7. 加入竹笋块和辣椒段，继续翻炒。
8. 加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀，收汁即可。