可以做酸菜。把白菜苗做成酸菜还需要加盐。酸菜是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚。酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
小白菜苔应该是在初花期采收最好。
大约可以采摘一个多月，五六个周
小菜苔应该在初花期前采摘。
小白菜苔在抽苔期到初花期采摘最合适
小白菜苔的采摘期有45一60天
小白莱苔大约有两周时间的采摘期！
采摘期约一个月，在初花期前采摘
抽苔期到初花大约一个半月左右
小白菜苔在初花期采收最好。
小白菜苔采摘周期在30一45天。采摘周期长短与肥力和管理水平有很大的关系。
食材明细：普通面粉、木耳、小白菜、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油、蚝油、生抽、花生油。
1、普通面粉少量多次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。
2、小白菜择洗干净，控水。
3、放入开水锅里面烫一下捞出过凉。
4、剁碎，攥出水分。
5、木耳泡发去蒂洗净，切碎一点备用。
6、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出晾至常温。
7、葱姜末备用。
8、所有食材准备就绪，放入小盆里。
9、加入少许鸡精，香油，蚝油，生抽，盐，花生油，朝一个方向搅拌均匀。
10、面条揉匀搓成长条，揪成均匀的剂子。
11、擀成饺子皮。
12、依次做好所有的饺子。
13、煮锅内注水烧开，放入饺子，煮至全部浮起，盛出。
14、装盘