含有丰富的维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、多酚、黄酮、氨基酸等物质，其中最为突出的为维生素C，刺梨中维生素C的含量是当前水果中最高的。
有营养因为刺梨晒干后水分减少，但是维生素C、纤维素等营养成分含量并不会丧失，反而会更为浓缩。
此外，晒干后的刺梨口感更佳，更易保存，是一种营养丰富、美味可口的干果。
晒干的水果也有很多种，譬如晒干的无花果、枣子、葡萄干等等，营养价值也是很高的。
晒干后的干果不仅方便携带，还能在保证营养的同时增加口感和品尝乐趣。
不过需要注意的是晒干过程中卫生环境和防虫防蛀等措施也很重要。
通常情况下，刺梨的树形应该为丛生状的圆头型。为了促进刺梨的生长，需要加强光照和通风，其树枝不能过密，而且要尽量减少相互交错。
因此，在秋冬季节，刺梨树落叶以后，根据当前的生长情况，要对其进行一定的整形修剪。将枯枝、病枝、弱枝，以及生长过密的枝条剪去，留下健壮的枝条，为来年的优质高产打下良好基础。
对于树龄较长的刺梨树，可适当剪去老弱枝，刺激新枝的萌发，重新焕发出活力。