可以先将五花肉煮至不粘生，捞出晾凉，切成薄片备用。
将花菜切成小块，放入开水中焯水至断生，捞出沥干备用。
锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入五花肉片煸炒至有微焦香味，放入花菜继续煸炒。调入盐、生抽、料酒、白糖等调味料，煮至收汁。最后撒上葱花即可享用。这道料理做法简单，口感鲜美，肥瘦相间的五花肉与清爽的花菜相互搭配，让这道菜品升级更上一层楼。
区别：一、生熟程度不同。过油的肉基本上是熟的，而不过油的肉是生的。
二、含水量不同。肉在过油过程中被加热，肉中的水分蒸发了，过油时间越长，肉的含水量越少；而不过油的肉含水量没有变化。
三、再加工的做法不同。过油肉再做菜时，与配菜一起简单加工即可食用；而不过油的肉再做菜时，需把肉炒（或煮）熟才能与配菜合用。
一般来说，五花肉用酱油腌制 2-3 天后就可以晒了。不过，具体的腌制时间还需要根据个人口味和天气情况来调整。
在腌制五花肉时，可以将五花肉切成适当大小的块状，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，搅拌均匀后放入密封容器中，放入冰箱冷藏室腌制 2-3 天，让五花肉充分吸收调料的味道。
腌制好的五花肉取出后，用绳子或钩子穿过肉块，挂在通风良好的地方晾晒，直到五花肉表面干燥，肉质变硬即可。在晾晒的过程中，需要注意避免阳光直射和雨水淋湿，以免影响肉质的质量和口感。
需要注意的是，五花肉在晾晒的过程中会产生一些油脂和水分，需要及时清理，以免滋生细菌和霉菌。同时，在食用前需要将五花肉浸泡在水中，去除多余的盐分和油脂，然后再进行烹饪。