卷心菜种植时间广，在北方春夏秋三季都可种植，在南方四季都可以种植
一，种子处理
卷心菜一般采用播种方式种植，播种前需要将种子放置在阳光下暴晒2至3天，再用多菌灵浸泡24小时，以杀灭种子上可能带有的病菌和提高发芽率，浸泡完后用清水冲洗种子，控制温度在20至25℃，用湿布包裹放置以催芽，等待3天左右种子即可发芽。
二，播种育苗
卷心菜一般采用育苗盘进行育苗，育苗盘内的营养土，按1立方米5千克腐熟人粪尿、5克氯硝基苯、0.1千克复合肥、5克福美双的比例，加入筛肥土均匀混合配制，浇水至营养土含水量达到70%，每穴播1粒种子后覆盖上一层细土，养护至幼苗出土后转入苗期
食材：卷心菜300克，小米椒5克，生姜3克，大蒜2克，小葱1根。
1.卷心菜去蒂洗净切丝。小米椒切圈。姜切末。蒜切末。小葱切葱花。
2.锅中放入适量清水烧开，滴入几滴食用油，放入白菜焯水1分钟，捞出。
3.将切好的蒜末、小米椒放入碗中，调入盐1勺、鸡精1勺、生抽5克、醋3克、白糖1勺。
4.锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜末和葱花爆香。倒入包菜碗中拌匀，盛出装盘即可。
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先将新鲜的卷心菜切开洗净， 将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出， 菜叶切成两半， 洗净备用。
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锅中加水烧热， 待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入， 焯水， 去除卷心菜自身所有的味道， 再将卷心菜煮软就可以捞出， 菜梗同样也是， 待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中， 冲凉后至于一旁沥干水分备用。
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将卷心菜至于盘中， 在每一层卷心菜上加上一层盐， 且要将卷心菜适当的翻动一下， 这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面， 不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸， 无法食用， （撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干）， 撒上盐后腌制一段时间。
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将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分， 再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味