波尔山羊可以吃。

波尔山羊肉营养丰富，味道鲜美，胆固醇低，有助于润肺开胃、强身健体、滋肤养颜、防止脑血管疾病等。

其肉质细嫩，多汁可口，肥肉少、瘦肉多、膻味小，烧、烤、腌、涮，均质量上乘，在新西兰、加拿大及欧美市场已成为高档快餐食品，深受消费者青睐。

但是，绒山羊不建议吃，因为养殖成本高。

绒山羊需要养3年才能成熟，每一只要花费5万元，养殖成本高，所以不建议吃，奶的质量很好，可以制作羊奶。

绒山羊是一类以生产山羊绒为主的山羊品种，外貌特征是体表绒，毛混生，毛长绒细，被毛洁白有光泽。