炒肉时会有泡沫,有可能是因为肉没有处理干净,里面夹杂血迹,炒肉时血迹渗出,才产生泡沫。第一、白色泡沫说是血沫 其实平时我们在家里炖肉,猪肉在肉汤中出现的白色泡沫并不是我们想象的中的那样。
煮肉的过程中出来的这些白色泡沫,其实是肉当中
1.使用高边的炒锅，避免油溅出锅外。
2.在锅中加入少量的水或者酱油，可以减少油的溅出。
3.在炒肉前，将肉片轻轻拍打几下，让表面的水分蒸发掉，减少油的溅出。
4.在炒肉时，可以用锅盖盖上锅，同时小火慢炒，减少油的溅出。
5.如果有条件，可以使用油烟机，将油烟抽走，减少油的溅出。
1.先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2.把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3.把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4.取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5.肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。
6.热锅放入撕下的肚油，把油爆出。
7.捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。
8.最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。