有卷心菜、白菜、油菜、生菜、菠菜、芹菜、苦瓜、木瓜、南瓜、黄瓜、海带、人参、黄芪、豆腐、山药、茄子、柚子、橘子、苹果、菠萝、牛肉、兔肉、鱿鱼、大麦、青稞、燕麦、玉米、糙米、梗米、黑米、荞麦、小米、黄米、高粱米以及薏米等。
饺子馅料的选择是非常关键的，因为它直接影响到饺子的口感和味道。最佳的饺子馅料应该包括: 猪肉白菜，这是最经典的组合，猪肉的油脂和白菜的清爽相互衬托；韭菜鸡蛋，韭菜的香味和鸡蛋的鲜嫩相结合，非常受人喜爱；虾仁香菇，虾肉的鲜甜和香菇的鲜美搭配，口感丰富。此外，还有牛肉洋葱、三鲜（肉末虾仁韭菜）、酸菜猪肉、鱼肉豆腐等等。这些饺子馅料都具有独特的风味和口感，可以满足不同人的口味需求。选择新鲜优质的食材，搭配合理，才能做出美味的饺子。