核桃肚子黄色主要是因为核桃油脂含量高，其中含有的色素、类胡萝卜素等物质会产生氧化反应，形成黄色色素。
如果要去除核桃肚子的黄色，可以将核桃放在盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗即可。或者用清水浸泡一段时间后晾干，再将其置于阳光下暴晒，也能有效去除黄色。但需注意的是，不要使用漂白粉、氯水等化学物质清洗核桃，以免污染食品。
核桃肚子有黄是因为它们的外皮含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质会在核桃壳内持续作用，导致核桃仁表面发黄。不过，这并不影响核桃的食用，也不影响它们的营养价值。
如果你不喜欢看到黄色的核桃肚子，可以将它们剥壳后用流水冲洗一下，或者将它们泡在盐或者温水中一段时间，这样可以去除一些鞣酸物质，让核桃更加美观和好吃。
核桃的肚脐，也被称为核桃的脐部或底部，通常指的是核桃外壳上连接两个半球的部位。在处理核桃时，是否需要抠干净肚脐，实际上取决于你的使用目的和个人偏好。
如果你打算将核桃整个食用，包括外壳和内部的果肉，那么抠不抠干净肚脐并不是很重要。因为肚脐部位的果肉与其他部分一样，都含有营养成分，可以安全食用。
然而，如果你打算去掉外壳，只食用内部的果肉，那么抠干净肚脐是有必要的。这是因为肚脐部位可能含有一些灰尘、细菌或其他杂质，抠干净可以确保食用的果肉更加干净卫生。
在抠肚脐时，建议使用小刷子或牙签等工具，轻轻清理，避免使用过于暴力或粗糙的方式，以免损坏果肉或造成浪费。同时，为了确保食品安全，建议在食用前先将核桃彻底清洗干净，去掉表面的污垢和农药残留。
综上所述，是否需要抠干净核桃的肚脐，取决于你的食用方式和个人喜好。无论如何，确保食品安全和卫生始终是最重要的。