是的，许多蔬菜都可以冻起来保存以延长其保鲜期。但需要注意的是，并非所有蔬菜都适合冷冻，因为它们的质地和口感可能会在解冻后发生变化。以下是一些适合冷冻的常见蔬菜以及相应的冷冻方法：
1.青豆和豌豆：将去壳的青豆和豌豆先煮熟，然后冷却后装入密封袋中冷冻。
2.玉米：将新鲜的玉米粒剥下来后，可以直接冷冻或者先煮熟后再冷冻。
3.胡萝卜、芹菜、甘蓝等坚果类蔬菜：先将其洗净、切片或切丁，然后烫熟后冷却，最后装入密封袋中冷冻。
4.菠菜、羽衣甘蓝等叶菜类蔬菜：先将其洗净、焯水后冷却，挤去多余的水分，然后装入密封袋中冷冻。
5.西兰花、菜花等花菜类蔬菜：先将其洗净、切好，然后焯水后冷却，最后装入密封袋中冷冻。
6.番茄：将番茄剥皮、去籽、切块后可以直接冷冻，也可以做成番茄酱、浓缩番茄酱等再冷冻。
冷冻蔬菜的关键在于确保它们在冷冻前被处理和储存得当，以尽量减少食材的质量损失。此外，注意在密封袋中留出一定的空间，以便蔬菜在冷冻过程中膨胀。另外，记得在袋子上标明冷冻日期，以便掌握冷冻时间。
蔬菜变黄不能吃的。
发黄的菜叶子通常是不能吃的，不能吃的原因：一是菜叶子不新鲜，二是口感会变差，三是里面的营养价值已经流失，一般并没有再吃的必要，因此建议将其丢弃。日常生活中的饮食需要保持均衡且富有营养，以保证摄入足够的蛋白质、维生素等营养成分，满足身体所需。所以买蔬菜需要买新鲜的，不仅新鲜的蔬菜口感较好，而且里面的营养成分也是比较充足的，由于绿叶蔬菜很容易发生空气氧化，所以需要避免大量的储存蔬菜，每次购买的蔬菜应该要够当天吃，第二天建议重新购买，避免储存过多的蔬菜而发生叶子发黄、腐烂的现象，以免摄入后影响身体健康。
可以吃饱，如果是西红柿，茄子丶黄瓜吃饱的更快。如果是叶子菜如菠菜，白菜桐花菜等要吃得多一些。碰到南瓜可以不用主食就能吃饱。蔬菜可以吃饱但不经饿，一会就消化下去了。