1 一斤红薯放多少克麦芽粉2 一般情况下，可以按照红薯的重量的10%左右来添加麦芽粉，即一斤红薯大约需要放100克左右的麦芽粉。
这是因为麦芽粉可以起到增甜和增加糖化效果的作用，但过多添加可能会影响口感和糖化效果。
3 麦芽粉可以提供酵母菌所需的营养物质，促进红薯中的淀粉转化为糖分，增加糖分含量。
因此，在制作红薯糖时，适量添加麦芽粉可以提高糖化效果和口感。
但需要根据个人口味和红薯的品质来确定具体添加的麦芽粉量。
红薯本身是橙色的，但经过酸枣糕的加工后，会变成红色。这是因为在酸枣糕的制作过程中，会加入适量的红曲粉，红曲粉是一种天然色素，能够使食物呈现出红色。
此外，酸枣糕中的红薯含有果胶成分，果胶在酸性条件下加热会水解成果胶酸，进而导致酸枣糕呈现红色。同时，酸枣糕中的糖分也会在酸性条件下分解成单糖，使酸枣糕更加甜美。
因此，红薯做成酸枣糕会变红是因为加入了红曲粉和酸枣糕本身的化学反应所致。
1.冷藏法：将薯条半成品放入密封容器或食品袋中，排出袋内空气，然后放入冰箱冷藏室。这种方法可以延长薯条的保质期，但需要注意，冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
2.冷冻法：将薯条半成品放入密封容器或食品袋中，排出袋内空气，然后放入冰箱冷冻室。冷冻后的薯条可以保存更长时间，但在食用前需要提前解冻。解冻方法可以是自然解冻或用微波炉解冻。
3.油封法：将薯条半成品放入密封容器中，然后倒入适量的食用油，覆盖薯条表面。这种方法可以防止薯条水分蒸发，延长保质期。在使用油封法时，需要注意油的用量，以免过量的油影响薯条的口感。
4.干燥法：将薯条半成品放入烤箱或微波炉中，以较低的温度（如100摄氏度）加热至薯条表面干燥。这种方法可以延长薯条的保质期，但需要注意，加热过程中避免过度干燥，以免影响口感。