食材用料: 猪肉600克 鹌鹑蛋200克 香菇200克 红葱头200克 冰糖50克
老抽40克 生抽100克 葱姜蒜20克
方法/步骤分步阅读
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鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，红葱肉、葱姜蒜切丁。
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适量油把猪肉炒变色，加料酒继续炒出香味捞出。
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下红葱头、葱姜蒜适当炒香，放生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖。
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放肉混合均匀。
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炖锅，肉丁和鹌鹑蛋混合，炖煮1个小时以上
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煮到汁水与食材齐平测试咸度，勾芡，完成出锅
注意事项
1、食材：牛肉半斤、洋葱1个、姜适量、小葱适量、蒜切碎适量、豆酱适量、豆鼓适量、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、花椒适量、香料适量、料酒适量、鸡精适量。
2、所有食材，洗净，切好，牛肉生切片。
3、锅中直接倒入牛肉干煸。煸好后，装盘待用。
4、锅留油加热 葱 姜 炒香 加牛肉 适当翻炒 直接加水炖。
5、待牛肉汤里的牛肉熟烂，这时炖熟的牛肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒等各种调料和洋葱，盖锅盖再熟即可。
6.美味又好吃的烩面卤肉丁的做法完成开吃了。
1.想要卤肉不容易变色，在做卤肉的时候，炒糖这步是关键，多放点白糖(最好是绵糖)小火熬至起白沫，然后倒入热水，用这个水做卤肉保证颜色有光泽，不掉色，其他步骤不变，卤肉的酱油要选好一点的，而且在卤的时候放些冰糖，不用担心会太甜，因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了，而且会略苦。
2.炒糖 一定要用白糖或冰糖 少放点食用油 小火加热 放糖 等糖溶化起泡后 加入焯水后或者炖熟的肉 翻炒加入老抽适量 清水适量 各种调味料，大伙炖开锅15分钟改小火30分钟 收汁(如果是已经炖熟的直接收汁)这样的卤肉色泽亮丽 还能持久不变色