南方人没有不吃牛头。作为一个土生土长的南方人周围有很多牛肉馆。牛头宴是一道非常不可或缺的硬菜。本人家庭聚会，就吃过好几次牛头。所以没有不吃牛头这个说法
南方地区并非所有的人都不吃婆婆丁，而是因为婆婆丁在南方相对较少，只在一些特定的地方有人食用。
婆婆丁是一种不太常见的野生菌，而南方地区由于气候潮湿，适合菌类生长，因此南方人更喜欢食用其他种类的野生菌（如黑木耳、香菇等）。
即使在食用婆婆丁的地方，也并非所有南方人都喜欢吃这种菌类，个人口味和饮食习惯各不相同。因此，这个问题并不能自下而上地作出概括性的回答。
第一，驴不好养。常说“倔成一头驴”，就知道驴的脾气有多大，固执、不高兴就尥蹶子跑了，根本不像猪和牛那样，温顺乖巧好养活。驴的养殖若是没有人带着，要费心不少。
第二，驴肉好吃，但普及度不高。前面也提到了，南方人几乎不吃驴肉，甚至不知道驴肉可以吃。即使在北方，也只有河北、山东一带有吃驴肉的习惯。养了驴，销路也是往这些地方走，扩大不了市场。
第三，养驴的回报率不高。养驴本就是一件辛苦的事情，出栏量低，出肉量也不如猪那么高。光卖驴肉较难回本，虽说驴皮是阿胶的重要原材料，但制作阿胶的企业少，又可以进口外国的驴皮，我国的驴皮价格根本比不上阿胶的升价。
第四，好驴种不好寻找。本来养殖驴的人就那么少，想要找到好的驴来配种更是难上加难。如果没有繁殖，驴的养殖圈就会越来越小。所以急需有人来帮忙这些驴农们寻找出路，解决繁殖和养育的问题。