1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用
3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线
8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子
烀熟的羊排要想做得好吃，关键在于调料的选择和烹饪时间的控制。以下是一种做法：
材料：
- 羊排：500克
- 生姜：一小块
- 大葱：一段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 八角：两颗
- 香叶：两片
- 桂皮：一小段
- 花椒：一小把
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：足够覆盖羊排
步骤：
1. 羊排洗净后剁成适口的段，用清水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中放入适量清水，加入羊排，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。
4. 另起一锅，加入少许油，放入冰糖小火炒化，然后放入羊排翻炒至上色。
5. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒翻炒出香味。
6. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让羊排上色和入味。
7. 加入足够的清水（水量要没过羊排），大火煮开后转中小火慢炖。
8. 炖至羊排肉质酥软，调入适量的盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 烀羊排之前先用冷水浸泡可以去除腥味和血水。
- 上色时炒冰糖可以让羊排色泽更加诱人。
- 炖煮过程中可适时查看羊排软烂程度，以防止过熟肉质变老。
- 根据个人口味可以在炖煮时加入其他香料，如草果、小茴香等增加风味。
- 如果喜欢更加入味的羊排，可以在炖煮前将羊排用调料腌制一段时间。
在炖猪爪的过程中加入山楂确实可以帮助猪爪更快地煮熟并变得容易咀嚼。这是因为山楂含有脂肪酶和山楂酸，这些成分能够有效地促进猪爪中脂肪的分解以及蛋白质的分解酶活性。因此，无论是从口感还是烹饪时间来看，山楂都是炖猪爪时的理想选择。通常建议使用1000克猪爪搭配大约50克的山楂，这样可以使猪爪更容易炖烂，并且味道更加鲜美。此外，山楂不仅有助于加快炖煮过程，还能为猪爪增添独特的风味。