秋葵切开后会流出粘液，这是正常现象。这个粘液是蛋白质和多糖的复合物，可食用并含有各种营养素。如果不喜欢粘液感，可以尝试在切开后将其煮熟、腌制或烤熟，这样可以减少粘液分泌并烹饪出不同的口感与味道。总之，秋葵切开后的粘液是完全可以食用的，而且含有丰富的营养素，吃起来也非常好吃。
新鲜的秋葵切开后，其表面会出现一层晶莹透亮的黏液。这种黏液实际上是一种糖聚合体，主要成分为果胶、可溶性膳食纤维（如阿拉伯胶、羟甲基纤维素等）、黏性糖蛋白以及矿物质如钾等。
这种黏液是秋葵的营养精华之一，对人体有诸多好处，如美容养颜、增强免疫力、降低胆固醇等。
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秋葵粘液中含有大量、丰富的可溶性膳食纤维。秋葵的黏液实际就是它自带的汁液是可以吃的，并且营养价值丰富。一个完整的秋葵是包含外皮、粘液、秋葵籽三部分的，所以，吃秋葵的时候碰到很多黏黏的物质不必害怕，是正常的产物。正常清洗干净秋葵，烧秋葵的时候一起吃掉即可。