拿手好菜通常是指一个人最擅长或最自豪的菜肴。这里我提供几个简单但受欢迎的拿手好菜的做法，你可以根据自己的喜好来选择：

### 番茄炒蛋

**材料：**

- 鸡蛋 3个

- 番茄 2个

- 盐 适量

- 糖 少许（可选）

- 葱花 少许

- 食用油 适量

**做法：**

1. 鸡蛋打散，加入一点盐，搅拌均匀。

2. 番茄洗净切成小块。

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入番茄块，加少许水，煮至番茄软烂，汤汁略收干。

5. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，调入盐和糖调味。

6. 撒上葱花即可出锅。

### 清炒时蔬

**材料：**

- 任选时令蔬菜（如西兰花、菠菜、豆芽等）

- 蒜末 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

**做法：**

1. 蔬菜洗净，如果是西兰花等硬质蔬菜，可切成小块或焯水。

2. 热锅加油，下入蒜末爆香。

3. 加入蔬菜快速翻炒，炒至变色。

4. 加入适量盐调味，炒匀后出锅。

### 家常豆腐

**材料：**

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克（可选）

- 葱、姜末 少许

- 酱油、豆瓣酱 适量

- 盐、糖、鸡精 适量

- 水淀粉 少许

- 食用油 适量

**做法：**

1. 豆腐切成小方块，用开水略焯去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 热锅加油，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜末、豆瓣酱炒香。

3. 加入适量水或高汤，再放入豆腐块，小火炖煮几分钟。

4. 调入酱油、盐、糖和鸡精调味。

5. 用水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

这些简单的家常菜不仅容易制作，而且味道鲜美，是很多人的拿手好菜。通过多次练习，你可以根据个人口味进行调整，使这些基本的菜肴变得更加符合自己的风格。