蒸米饭时放的油可以是多种类型的，例如植物油、花生油、玉米油、葵花籽油等。选择哪种油主要取决于个人口味和偏好。
放油的目的主要是为了增加米饭的光泽和口感，使米饭更加松软和香滑。适量的油可以使米饭不粘锅底，并且增添一些风味。
需要注意的是，在放油时要适量，不要过多，以免米饭过于油腻。此外，如果你想要保持米饭的原味，也可以选择不放油。
<喜欢在蒸米饭时加入适量的食用碱，可以使米饭变得更加松软，从而更容易被蒸熟 。食用碱在食物中起到软化食物纤维的作用，使食物口感更好 。然而，需要注意的是，食用碱的使用量要适度，过多的话可能会加重食物的颜色，增加苦涩感 。
此外，食用碱可能会破坏食物中的某些营养成分，比如维生素B1、维生素B2等水溶性维生素，因此在烹饪时应谨慎使用。
准备食材:
大米200克
五花肉150克
辅料
香菇200克
葱5克
姜5克
甜面酱10克
植物油30克
水 适量
1 香菇去蒂，洗净切丁，五花肉切成与蘑菇同样大小的丁
2 炒锅入植物油烧热，放入姜、葱末爆香，放入肉丁炒至变白，放入香菇翻炒
3 调入甜面酱炒匀，再加入许热水稍炖，电饭煲中放入洗净的的大米
4 倒入炒好的肉丁和蘑菇，拌匀；再加入清水，水的量与平时蒸饭一样就可以了，按下蒸饭键即可