1 鸭蛋黄娃娃菜的正宗做法是需要炸鸭蛋黄和炸娃娃菜两个步骤完成。
2 鸭蛋黄需要混合生抽、盐、糖、香醋、胡椒粉等调料搅拌均匀，加入面粉搅拌再加入鸭蛋黄搅拌均匀，热锅中放入适量的食用油，将鸭蛋黄炸至金黄色盛出备用。
3 娃娃菜需要洗净，用开水烫熟后捞出，切段备用。
同样热锅中放入适量的食用油，将烫熟的娃娃菜放入翻炒后加入适量的盐、味精等调味料，最后将炸好的鸭蛋黄撒在上面即可。
延伸：在做鸭蛋黄娃娃菜的过程中，炸鸭蛋黄的时候需要掌握火候，避免过度炸裂或过度成型。
另外，娃娃菜也可根据个人喜好加入其他配菜，例如木耳、豆腐等。
鸭蛋黄煮法多样，其中最常见的是水煮和蒸煮。
水煮鸭蛋黄的做法是将鸭蛋放入沸水中，煮8-10分钟，然后捞出放入冷水中，去壳后即可食用。
蒸煮鸭蛋黄的做法是将鸭蛋放入蒸锅中蒸8-10分钟，然后捞出放入冷水中去壳即可。另外，还可以将鸭蛋黄用来制作蛋黄酱或者腌制成咸蛋黄。总之，无论是水煮还是蒸煮，煮鸭蛋黄时需注意时间，以确保鸭蛋黄的口感和营养。
鸭蛋黄寿司的热量相对较高，主要来自于白饭和鸭蛋黄。根据营养成分表，每100克鸭蛋黄寿司的热量约为200-250千卡。其中，大约有100克的白饭，每100克白饭含有约130-160千卡的热量，因此白饭是主要的能量来源。鸭蛋黄较为富含蛋白质、脂肪和胆固醇，人均摄入应合理控制。故大量食用鸭蛋黄寿司可能会导致能量摄入过高，应根据个人的身体状况和活动量适当控制食量。