1.施足底肥的韭菜，会在生长期长势更好，根系又粗又壮。
另外在我们春季收割韭菜以后，需要在韭菜垄里，挖沟，然后在沟里加一些饼肥，可以起到让韭菜根系旺盛的作用。当然也可以给韭菜施一些草木灰，也是很不错的。

2.收割韭菜时，不要割到韭菜的根
在容姐小时后，刚开始割韭菜时，老妈就告诉我，收割韭菜时，需要留下一小部分韭菜茎，更不要割到韭菜的根系，因为如果收割时，割到韭菜的根系，那收割不了几次，韭菜就会死亡的。而割韭菜稍微剩下一些韭菜茎，是可以起到养根的作用的。
3.收割韭菜后及时垫土
我们在收割韭菜以后，需要在韭菜的根系上面，再垫上一层腐叶土，这样韭菜的根系会越来越壮越来越粗。这是因为给韭菜垫土后，韭菜根系就会再向上生长，从而会形成根深叶茂的情况。

4.推迟收割时间，秋末时停止收割
有的朋友因为喜欢吃韭菜，而且种的又比较少，再有看到嫩韭菜水灵灵的有食欲，因此就会等韭菜长不高，就开始收割韭菜，这样反复收割几次，韭菜根系就会越来越弱
移栽韭菜根除了冬季随时都可进行，其中7月下旬到8月上旬之间移栽的最多。方法如下：
挖取韭菜：提前浇透水，并将地面韭菜叶割掉一茬，减少对根系伤害。
整地施肥：提前施加基肥，并翻地一次。
移栽定植：挖15厘米深的沟，将韭菜根放入，及时覆土就行。
后期管理：栽后浇透水，开始萌发新叶时还要及时追肥。
韭菜根部圆的好，根部圆的韭菜是过去的老韭菜，根部结实，叶苗没有扁韭菜叶苗宽，长的也没有扁韭菜高，产量也没有扁韭菜高，圆根韭菜辣味强，味道鲜美，圆根生长没有扁韭菜成长的快，扁韭菜成长的快，长的高，叶苗宽，但是扁韭菜没有圆根韭菜辣味浓。