食材明细
面粉、糯米粉、肉馅、干葱头、萝卜干。
1、面粉糯米粉的分量一样，这样做出来就软硬适中，用开水和面，至不沾手即可
2、萝卜干洗净剁碎备用
3、剥皮的干葱头
4、干葱头剁碎备用，不用剁太碎
5、先放干葱头入锅炒，炒香后放入肉馅萝卜干一起炒，炒后起锅控油
6、蒸笼的格子，用沙质布料垫底，这样蒸的时候酿粄不会沾到格子上
7、取适量和好的面揉成圆团，然后压扁，像包饺子那样把肉馅料包进去
8、这是半成品，全做好后放入蒸笼蒸，十五分钟左右，蒸至表面的粉蒸透即可
客家丸子是一道具有客家特色的传统菜肴，其主要原料为猪肉、鱼肉和薯粉等。以下是一个简单的客家丸子做法：
食材：
1. 猪肉（瘦肉）500克
2. 鱼肉（如草鱼）250克
3. 薯粉适量
4. 姜末、葱末、蒜末适量
5. 盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、食用油适量
步骤：
1. 准备材料：将猪肉、鱼肉洗净，切成小块；将姜、葱、蒜切末备用。
2. 剁肉馅：将猪肉和鱼肉放入料理机中，加入姜末、葱末、蒜末，搅打成肉馅。
3. 调味：在肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白糖，搅拌均匀。
4. 加入薯粉：在肉馅中加入适量的薯粉，使肉馅具有一定的黏性。薯粉的用量可根据肉馅的湿润程度进行调整，直至肉馅成稠糊状。
5. 制成丸子：用手将肉馅挤成丸子状，放入盘中备用。
6. 煮丸子：锅中烧水，水开后将丸子放入锅中，中火煮至丸子浮起。捞出丸子，沥干水分。
7. 炒丸子：锅中加入适量的食用油，油热后放入丸子，翻炒至丸子表面呈金黄色。
8. 调味：在锅中加入适量的生抽、料酒、鸡精、白糖和水，翻炒均匀，使丸子入味。
9. 勾芡：使用薯粉勾芡，使汤汁浓稠。
10. 出锅：将炒好的丸子盛入碗中，撒上葱花，即可食用。
这道客家丸子色香味俱佳，口感鲜嫩弹牙。你可以根据自己的口味添加其他蔬菜和调料，使之更加丰富多样。
客家五味酒是一种传统的中国酒，以五种不同的草药为主要原料，包括枸杞子、黄芪、当归、白术和熟地黄。下面是制作客家五味酒的配方和浸泡方法：
所需材料：
* 枸杞子 50 克
* 黄芪 50 克
* 当归 50 克
* 白术 50 克
* 熟地黄 50 克
* 白酒 1000 毫升
步骤：
1. 将五种草药清洗干净，晾干备用。
2. 将草药放入一个干净的瓶子中，加入白酒，确保草药完全浸泡在酒中。
3. 将瓶口用保鲜膜或盖子密封好，放置在阴凉干燥的地方，静置一个月左右。期间可以每天摇晃瓶子几次，促进草药与酒的充分混合。
4. 一个月后，可以将草药过滤掉，只留下浸泡好的酒液即可饮用。也可以不过滤直接饮用。