不含
现在基本上用胶做的粉条都比较少了有木薯淀粉，玉米淀粉粉还有最正宗的就是纯红薯淀粉制作的红薯粉他们再市场上卖的名字都叫红薯粉 所以买的时候一定要火眼金睛呀
地瓜淀粉不容易结块的原因主要与其淀粉的性质有关。地瓜淀粉的性质使其在一定程度下具有较好的稳定性，不容易发生结块现象。
1. **低生块性：** 地瓜淀粉相对于一些其他淀粉来源来说，具有较低的生块性。生块性指的是淀粉在潮湿条件下易形成块状结构的性质。地瓜淀粉相对较为稳定，不容易在储存或使用过程中形成结块。
2. **抗湿性：** 地瓜淀粉具有一定的抗湿性，即在潮湿的环境中，其颗粒不容易吸收过多水分而导致结块。
3. **适度粘性：** 地瓜淀粉的一些特性使其在液体中适度粘稠，但不至于形成块状结构。
尽管地瓜淀粉相对不容易结块，但在储存过程中仍然需要避免潮湿和高温的环境，以确保淀粉的质量和稳定性。
是的，地瓜淀粉含有胶质。以下是说明：
1. 胶质是一种天然多糖类物质，具有黏性和稠度调节作用。地瓜淀粉中含有较高的胶质含量。
2. 地瓜淀粉在加热后会膨胀成为半透明状，这也是由于其中含有的胶质所致。
3. 地瓜淀粉的胶质含量对其使用性能有影响，如可影响其吸水性、黏度等特性，因此在食品和工业中经常选择地瓜淀粉作为添加剂。