放大葱的话，有股香甜的味道 ，更浓，肉馅更鲜。吃起来会口感会更好。肉馅会更嫩，松散。小葱的话，味道淡些，吃不出葱花的味道。不够丝滑。
关于鲜肉饼放大葱和小葱的区别主要体现在口感和味道上：
1大葱： 大葱是一种常见于东亚料理的调味蔬菜，尤其在中国菜中使用广泛。大葱的口感比较辛辣，有一种独特的香气和味道。在烹饪中，大葱常用作炒菜或烹制肉类菜肴的调味品。它的味道比较强烈，能够有效地提升菜肴的整体风味。
大葱的味道比较独特，辛辣且带有一种浓郁的香葱味，对于喜欢吃辣和喜欢香葱味道的人来说，大葱的加入可以增加菜品的层次感和味道丰富性。
2小葱： 小葱相比大葱来说，个头更小，味道也更加温和。它的口感比较细腻，带有一种清新的葱香味。小葱的味道相对大葱来说，更加柔和，不会过于刺激味蕾。它通常用于制作馅料、炒菜或作为调料使用。
小葱的味道比较清新，带有一种葱香的味道，它的加入可以为菜品增添一种自然的香气和风味。对于不喜欢辛辣味道或者喜欢清淡口感的人来说，小葱是一个不错的选择。
总的来看，大葱和小葱在口感和味道上天然存在差异。大葱味道更辛辣，带有一种独特的香葱味；而小葱味道柔和，带有一种清淡的葱香味。根据个人口味和菜品需求来选择合适的葱类是制作鲜肉饼的关键。
鲜肉饼是一道传统的中式点心，通常需要在锅中煎至金黄色。要确定合适的油温，需要考虑以下几个因素：
油的种类：不同的油具有不同的烟点和沸点，因此需要根据使用的油来调整油温。一般来说，使用较高烟点的油，如花生油或菜籽油，可以承受更高的温度。
饼的厚度：饼的厚度会影响油温。较厚的饼需要较高的油温来快速煎熟，而较薄的饼则需要较低的油温以免煎糊。
锅的材质：不同材质的锅具有不同的热传导性能，因此需要根据锅的材质来调整油温。使用不粘锅或厚底锅可以更好地控制油温。
一般来说，煎鲜肉饼的合适油温应该在 180°C 至 200°C 之间。可以使用温度计来测量油温，或者将筷子插入油中，如果筷子周围出现小气泡，则表示油温已经达到合适的温度。
需要注意的是，在煎制过程中，油温可能会因各种因素而变化，因此需要不断调整油温以确保饼煎得均匀金黄。同时，在煎制过程中要注意安全，避免油溅出烫伤皮肤。