黄米面有时候会有一点苦味，这是因为黄米皮中含有一种叫做黄曲霉素的毒素。黄曲霉素是一种真菌产生的有害物质，当黄米受到感染或保存不当时，就会产生黄曲霉素。
因此，为了避免黄米面的苦味，我们应选择质量好、保存良好的黄米，并在烹饪前进行充分清洗和煮熟，以确保我们摄入的食物健康安全。
因为黄米面用冷水,如果用热水会直接烫熟,变成疙瘩,影响口感和外观。
如果天气比较冷的话，可以适当的提高一下水温，大概在60到70度左右，一定不要用沸水去和面，这样做出来的黄米面蛋糕一点都没有韧性不好吃。在和面的同时，一定要一点一点的往盆里加水，不能直接往里面倒水。
黄米面和糯米面的热量相差不大。每100克大黄米的热量为349~356大卡，而每100克生糯米的热量约为348~350大卡。然而，做熟后的糯米，每100克所含热量会降至116大卡。因此，从总体上看，黄米面的热量稍微高于糯米面，但在实际食用中，二者的热量差异并不明显。