电动车摆摊卖冰淇淋，您需要准备以下设备：

1. 冷藏设备：选择适合摆摊使用的冷藏设备，如小型冷柜或冷藏箱，用于保持冰淇淋的低温状态。

2. 电动车：选择适合运输冷藏设备和冰淇淋的电动车，确保车辆能够提供足够的空间和负载能力。

3. 冷冻箱或冷冻柜：用于存放额外的冰淇淋和冰淇淋原料，以便随时补充冰淇淋。

4. 配料和包装材料：准备各种冰淇淋的配料，如巧克力酱、果酱、坚果碎等，以及冰淇淋的包装材料，如纸杯、勺子、纸巾等。

5. 搅拌器和冰淇淋勺：用于搅拌和提取冰淇淋的工具，确保能够方便地制作和分配冰淇淋。

6. 水槽和清洗设备：用于清洗冰淇淋勺、碗和其他使用的器具。

7. 环保袋或纸袋：用于提供给顾客购买冰淇淋时的包装。

8. 售货台或展示柜：用于展示冰淇淋和吸引顾客的设备。

此外，还需要考虑到电动车的电力供应，确保充电设施和电池储备能够满足日常运营的需求。在运营中，还需遵守当地的卫生和食品安全规定，确保冰淇淋的质量和顾客的安全。

最好在筹备开业前，咨询当地相关部门，了解对于电动车摆摊售卖冰淇淋的具体要求和许可证办理流程，以确保合法经营。