小郡肝腌制方法是先将肝子擦干净，切成约1厘米大小的薄片，然后将盐、糖、鸡精、花椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽等调味料混合均匀，将肝片放入容器中，倒入调料汁，将肝片均匀裹上调料汁，盖上盖子放入冰箱冷藏约2小时，取出来翻一翻，再放回去冷藏约2-3小时即可食用。这种腌制方法可以让小郡肝变得更加美味可口。
“小郡肝”是一种四川特色小吃，其名称来源于四川方言，“郡肝”指的是鸡胗，而“小郡肝”则是指小号的鸡胗。至于为什么叫“钢管厂”，其实这是一种形象的比喻。
在四川地区，“钢管厂”一般指代的是钢铁厂，因为在过去，钢管厂生产的产品主要就是钢管。而小郡肝的形状和大小跟钢管有些相似，所以人们就用“钢管厂”来形象地形容这种小郡肝，以突出其独特的形状和口感。
此外，“钢管厂”这个名字还具有一定的幽默和讽刺意味，暗示着小郡肝的“硬度”和“刚性”，让人不禁会心一笑。
小郡肝需要先去除外层筋膜和血管，然后切成薄片或者小块，可以用来做炒菜或者涮火锅等菜肴。
切花的方法可以采用斜着切或者横着切的方式，让刀口与肉质形成一定角度，可以提高切片的美观程度。
需要注意的是，肝脏需要彻底清洗干净，煮熟后才能食用。