宁波欧文蛋糕店烘焙师的上下班时间一般是从早上8点开始工作至下午5点左右结束，每周工作5天，周末休息。不过在节假日和特别繁忙的时期，烘焙师可能需要延长工作时间甚至加班。在工作期间，烘焙师需严格遵守相关的卫生和安全操作规定，确保蛋糕的品质和制作过程的卫生安全。此外，烘焙师还需要不断学习进修，掌握新的烘焙技能和制作方法，以不断提升自己的专业水平。